¿Te has sentido alguna vez olvidado por el camarero? No eres el único. Incluso el 60% de personas ha pensado en irse sin pagar
Seguramente te ha pasado más de una vez. Tener algo de prisa y pasarte un buen rato intentando hacer contacto visual con el camarero para que te tome nota o te traiga la cuenta. Esto último genera a veces crispación, llegando al punto de pensar en irse sin pagar. En concreto, esto le ha pasado a 6 de cada 10 españoles, o al menos así lo recoge el Informe Cegid Revo sobre tecnología y tendencias en restauración.
De hecho, la importancia de un servicio ágil cobra mucha más importancia cuando hablamos de comidas entre semana, en ciudades de mucha actividad profesional y donde la mayoría de clientes tiene una hora para llegar, comer, pagar y marcharse. Según el mismo informe, el 54% de los españoles elige el restaurante según la rapidez del servicio, descartando establecimientos de mayor calidad si no tienen la garantía de comer y pagar en menos de 60 minutos.
La realidad es que muchas veces estos problemas o experiencias negativas tienen una fácil solución que suele pasar por la digitalización, aunque no siempre funciona del todo bien. Un ejemplo es la aplicación Club By (Vips, Ginos, Foster's Hollywood) donde es posible hacer cosas como pedir, reservar o pagar. Sobre el papel suena fenomenal pero la práctica no tanto, por ejemplo a la hora de pagar. Por un lado, hay que pedir al camarero un código QR para poder escanear en la aplicación, un gesto que se puede sustituir directamente por pedir la cuenta y pagar en el momento. Mismo número de pasos. Y por otro, el servicio y conexión de la aplicación, que suele tardar mucho e incluso a veces no cargar del todo, por lo que hay que dejar de lado el teléfono y volver al método tradicional para no irse sin pagar.
¿Camareros digitalizados o robots humanizados?
En algunos restaurantes ya podemos ver el uso de robots en sala. Por ahora, sólo para entregar o recoger platos, pero si la cosa continúa así, pronto veremos también robots que toman nota y cobran, sustituyendo en gran medida al personal humano. Sin embargo, por muy bien que funcione el robot, el trato humano de un camarero es insustituible, por ejemplo para recomendaciones o para recordar cuál es nuestro plato favorito en determinado momento. Situaciones donde claramente entra en juego una subjetividad que un robot no puede adquirir.
Según los datos del mismo estudio, el 93% de los comensales confía más en la recomendación de un camarero humano que conozca el producto, que en las sugerencias automáticas de una IA. Además, el 82% asegura que volvería con más frecuencia a un establecimiento donde el personal recordara sus alergias, intolerancias o platos favoritos y un 77% considera además que la esencia de un buen restaurante se perdería si se eliminase el contacto humano.
Software para la gestión de sala
Para poder gestionar de una manera más eficiente todo lo relacionado con el trato a los clientes, Cegid (una de las empresas más grandes en software de gestión empresarial) ha lanzado Order Journey. Se trata de un sistema de gestión inteligente que guía al equipo del restaurante paso a paso en cada etapa del servicio, desde que el cliente llega y pide hasta que paga. Y si para el cliente es mucho más ágil, también para los dueños y gerentes de restaurantes, porque les permite tener una visión mucho más completa y en tiempo real.
Su funcionamiento es muy sencillo: el propio software va indicando el proceso de todos los pasos, con el tiempo aproximado. Por ejemplo: servir el plato principal transcurridos XX minutos. De esta manera, el cliente se siente más y mejor atendido y el camarero no va a tiro hecho. Al liberar tiempo del camarero evitando varios viajes, repercute en un mejor trato al cliente. Y así, nadie tiene que llegar al punto de irse sin pagar.
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